ストウブで台湾料理： 石頭火鍋で夏バテを吹き飛ばす！

毎日、異常な暑さが続いておりますが、、

皆様、水分補給をし熱中症にはお気をつけください。

 

 

夏バテによる体調不良から食欲も落ちてしまうと、ダメージから回復するのに時間がかかります。

 

そうなる前に、

暑い夏こそ、鍋を食べて健康になりましょう！

 

 

今回は

台湾の石頭火鍋

 

ごま油をたっぷりと使用した、日本の鍋とはまた違った味わいです。

 

本場のは、これでもかというぐらいごま油を使用しますが、慣れるまでは100mlぐらいから作り始めた方が良さそうです。

 

ごま油の良い香りが食欲をそそる美味しい鍋料理です。

 

 

材料：

豚バラ肉 300g、玉ねぎ x1、白菜 3枚、豆腐1丁、にんじん 1/2本、えのき1/2、まいたけ 1/2、ニラ 1/3、水菜 1束、中華ダシ（顆粒）大さじ2、ニンニク1カケ、生姜 1カケ、ごま油 100ml、唐辛子 1本、卵 x1、水400ml

漬けダレ
しょうゆ、酒、みりん、ごま油、ニンニク、生姜

つけダレ
ポン酢、卵（黄身のみ）、柚子こしょう、豆板醤、長ネギ、生姜、ニンニク

 

下準備：

・具材を食べやすい大きさにカットしておく

・漬けダレに、豚肉、タマネギを4〜5時間漬けておく（冷蔵庫）

それでは作業を始めましょう！

ストウブ ココット オーバル 27cm を使用

①鍋を中火で熱し、ごま油を入れ、豚肉と玉ねぎを炒める

 

②全体にしっかり火が通ったら、それを一旦ボウルか皿に移す

 

③空いたストウブ鍋にそのまま白菜を入れてしっかり炒める

 

④白菜がしんなりしたら、鍋に水400mlを張り中華ダシを投入し、残りの具材（

豆腐、にんじん、えのき、まいたけ、ニラ、唐辛子を入れて、フタをして中火のまま煮る。

 

⑤10分後に先ほどの豚肉と玉ねぎを鍋に投入

⑥5分後、全体に火が通ったら、最後に水菜と香り付けにごま油少々を入れて完成

 

器につけだれを入れて浸しながら食べる

 

ごま油のパワーなのか、これを食べると肌艶良く元気になります。

 

残った卵の白身は鍋に回し入れて食べましょう。

締めにおじやにしたり、ラーメンやうどんなどを入れても美味しい。

鍋用ラーメンならそのまま入れて大丈夫、普通の中華麺なら別鍋で30秒程度の下茹で（粉やヌメリ落とし）が必要。

 

後入れトッピングのオススメはトマト、煮込むと旨味が出ます。

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