ストウブで筑前煮

早くも１月後半ですが、

まだまだいきますお正月の名残り・・

で

筑前煮

筑前煮ってシンプルな料理ながら

根野菜の素材の味を引き出すのが意外と難しかったりして、

出来不出来に結構バラつきがあったりするものです。

筑前煮の出汁（だし）は 干し椎茸が一般的なのです

 

干し椎茸を前日に500mlの水に入れて

翌日出汁が出たところで食べやすい大きさにカット

水にさらしたレンコン、ごぼう、人参を入れて

下茹で後にカットしたコンニャクを入れ、

ストウブのフタをして約20分

ここで高野豆腐をそのままIN

いやいや、、ふざけているのではありません。

高野豆腐のパッケージに水で戻さずにOKと書いてあったし、

ダシを吸わせて戻せばいいのなら効率的な気がしたのです。

で、

あっという間に倍以上の大きさになった（笑）

高野豆腐は少々アチチですが、取り出してカット

筑前煮では鶏肉が使われることが多いけど、

私しばらく肉を控えていたもので、、

代わりにコクを出すものということで

ここで湯通しした油揚げを入れる

しばらく煮込み、汁が少なくなると素材に味が滲みていきます

冷蔵庫からちくわも追加したのでした

シンプルな料理ながら

完成度を高めるために手が抜けない筑前煮

素材にどれだけ旨みを染み込ませるのかが肝心です。

今回は かなり美味しくできました

ついつい食べ過ぎのお正月明けには、身体にやさしい和食をどうぞ！