本日は 蕎麦粉100%の巻なのであります。 蕎麦粉100%、いわゆる十割蕎麦は 小麦粉をつなぎに使わないため 蕎麦を打つにも熟練の技術が必要とされ 切る時や煮る時も切れやすいことから、 二八蕎麦などど違ってあまり一般的ではなく、 お蕎麦屋さんでも出すとこ…