ストウブ レシピ

ストウブで赤から鍋

こんにちは(・∀・) すっかり寒々とした日々になってまいりましたが、皆さまお元気でお過ごしでしょうか。 寒い時には温かい鍋が一番なのですが、 赤から鍋ってご存知ですか? その名の通り、赤くて辛い鍋なのですが、 こちらの赤から鍋をメインメニューと…

ストウブで鮭のちゃんちゃん焼き 

こんにちは(・∀・) 今回は鮭のちゃんちゃん焼きです。 本場の北海道ではバーベキュー的に屋外で鉄板の上で豪快に作られるイメージがあるこの料理。 鉄板バーベキューでも最後の仕上げにアルミでフタをしますが、 焼きと蒸しのいいとこ取りの調理法であるこ…

豚バラチャーシューのリメイクで角煮肉じゃが@ストウブ

こんにちは(・∀・) ストウブ肉職人です。 前回チャーシューいっぱい作ったがそんないっぱい喰えんぜよ、の方向けにリメイク編なのであります。 一度作った食材からいろいろリメイクして飽きなく頂くことは、食べ物を無駄なく消費する観点からも大事なこと…

ストウブで松茸ごはん

こんにちは(・∀・) 味覚の秋、 キノコの季節なので松茸ごはんを作ってみました。 松茸サッと洗い根本の石突きを削り取る で、 いよいよ松茸のスライス お米は洗った後に出汁に浸水30分 今回はこんぶ茶でベースの味付けをしてます。 ダシがよく出るので割り…

豚モモと豚バラのチャーシュー@ストウブ

こんにちは(・∀・) ストウブ肉職人です。 角煮作ってなんぼの人生なのでありますが、 今回はせっかくなのでチャーシュー2種編、 豚モモ肉と豚バラ肉の2本立てでいくことにしました。 チャーシューは、 「ラーメン屋さんや自宅で作るもの」と「スーパーで…

真夏にストウブでおでん作りました(暑さでアタマやられてません)

こんにちは(・∀・) 夏らしい暑い日々が続いていますが、皆様お元気でお過ごしでしょうか? 皆さん、はじめまして 前々回のフレンチトーストの時に ストウブを専有しておりましたおでんでごわす。 夏の日差しの下で外歩きしてますと コンビニがあると思わず…

ストウブで焼き枝豆

こんにちは(・∀・) 夏といえばビールと枝豆!って方、いらっしゃると思います 枝豆は茹でるのが一般的ですが、 たまにはストウブで焼き枝豆ってのもいかがでしょうか? 焼きの場合、水分は必要としないので、 お豆の味がより濃く、はっきり分かり美味しく…

ストウブでジューシーハンバーグ

こんにちは(・∀・) お久しぶりのストウブネタなのであります。 このところの自粛期間で平田牧場さんのハンバーグなどを頂きまして、、、 以前にストウブで煮込みハンバーグを作ったことはあったんですが、 久しぶりに 肉々しくてふっくら仕上げのハンバー…

春がきたので・・筍の筑前煮@ストウブ

こんにちは(・∀・) 春が来て、 筍の季節がやってきたので、ストウブで筍の筑前煮を作りました。 ちょい面倒なアク抜きは昔の記事をご参照ください 春の訪れを告げる代表的な旬菜の筍ですが、 成長が早いことは知られているのですが、一晩で30cm伸びること…

ストウブで粕汁

このカスめ! と言われ続けて幾年月・・・ 人生の辛酸を舐めながら、ここまでなんとか生きてきました。。 違うか・・ 本日はストウブで粕汁の巻なのであります 神様は試練を与えてくださるので 寒い冬が終わったら次は暖かな春へと、、、 一本調子にうまくは…

ストウブでかぼちゃの煮つけ

春が来たというのに・・・ 寒い日があったり、なかなか素直に暖かくはなってくれないものです。。 そんな時には ホクホクかぼちゃの煮つけ 材料は かぼちゃ、ダシ昆布、日本酒、醤油、みりん 今回の隠し味は梅であります 春なのですね、、梅の花も咲いており…

ストウブで蟹ざんまい

こんにちは 三寒四温で体調管理も大変な今日この頃 皆様、いかがお過ごしでしょうか。 体調を整えるには まずは身体を温めるべし、の格言通り ストウブで鍋の準備は万端 足八本なのにタラバ蟹を買ってみたとです。 なんでも蟹つうのは足が10本無ければいけな…

ひさびさにストウブで角煮

しばらくぶりのストウブで角煮の巻なのであります。 前回のトロトロ角煮と比較して 今回はちょっと煮詰めてみようかと(・∀・) 作り方は上のリンク記事と同じなのですが、、 豚バラブロックにフォークでブスブスと穴を開けて 今回は大根と煮卵だけじゃなく …

ストウブでボルシチ

すっかり寒くなってきましたね。 こんな日にはストウブで汁物の出番です。 家に瓶詰めボルシチの素がありました(・∀・) ボルシチと言えばソチオリンピックが盛り上がってた頃、 横浜は関内のロシア料理店で食べたのを思い出しました なんで瓶詰めを買って…

寒くなったらストウブで芋煮(・∀・)

毎年定番になるのですが、 身体を温める、かつ美味しいものと言えば芋煮です。 今年のハツモノは ネギダク(ネギ沢山)で! 国産牛のサシが多かったためか、 脂が溶け込んでいますが、 これが身体を温めることにもなろうかと 里芋は 既に皮むきして売ってあ…

寒くなったらストウブでポトフ(・∀・)

コンヌツワ。 11月も半ばに入って、めっきり寒くなってきましたね。 ストウブが活躍するシーズンの幕開けです。 という訳で、 超簡単で美味しく、健康にもよいお料理 ストウブでポトフの巻なのであります。 なんせ、 何も考えずに美味しいものが作れるという…

ストウブで肉じゃが(無農薬にんじん編)

お久しぶりのストウブで肉じゃがなのであります 前回はもう2年半前でしたね・・・ いや、その後も肉じゃがは作ってましたが、、 今回は 楽天で高評価の無農薬にんじんを入手したのです(・∀・) 【クール便対応】産地が選べる無農薬にんじん10キロ【無農薬・…

ストウブですき焼き

皆さん、こんばんは。 毎年恒例 ストウブですき焼きのシリーズです 今年はですね、、 お肉を奮発してみたのであります ストウブで牛脂を溶かしたら 食べやすい大きさにカットした牛肉をIN その横では フライパンで木綿豆腐に焼きを入れていたのであります 材…

ストウブでたべる味噌汁:しじみ編

前回のアサリ汁で 貝のパワーに気付いた私は、 今回、しじみを選択 しじみの効能は、そのエキスが濃縮したスープに集約されます。 もともと小さな貝なので、 アサリの時みたいに茹でる時間をできるだけ短くする必要は無し。 アサリは食べるのが大事なので、 …

​ ストウブで吉野家に負けない牛丼

私のスマホはソフトバンクなので、 この2月のスーパーフライデーは吉野家の牛丼、 3月はサーティワンが無料だったのです。 久しぶりに食べた吉牛でしたが、 なかなか美味しかったので、 自宅でチャレンジしてみたのであります。 ストウブにお水400mlにダシ昆…

​ ストウブで牡蠣の炊き込みご飯

​以前にご紹介した冷凍牡蠣を使ったかき飯シリーズであります。 冷凍牡蠣のレシピに書いてあったのは流水で半解凍の状態に戻してから調理するのがコツだそうな。 なぜ全解凍じゃないのか不明ですが、、、、 地元の人がそういうならと、素直に従ってみる。 お…

ストウブで「かきの土手鍋」

こんにちは、 春がやってきた!の鍋奉行でございます。 今回はかきの土手鍋 最初は命のダシですから、 ストウブにお水を張り、ダシ昆布を入れて1~2時間 3月後半から、ようやく野菜の高騰も落ち着いてきましたので、 ここはふんだんに白菜、にんじんを入れ…

ストウブで冬の定番:とん汁

さて ほぼ全国的に暖かな春の訪れが!の今日この頃ですが、、 ストウブでとん汁の巻 豚バラ肉に臭い消しのおろし生姜を加えて炒めます 豚肉の赤みが無くなったら、 いったんストウブから取り出し そのまま、最近我が家で活躍中のごぼうさんを投入 ごぼうを最…

​ ストウブで雪見鍋

まだまだ寒い季節には ストウブで鍋が一番! そんな訳で雪見鍋にしてみました。 ​ だしパック しょうゆ、みりん、日本酒、 生姜すりおろし ごま油 豚バラ 白菜 水菜 里芋 ごぼう 長芋 きのこ 最初は命のダシから・・・はい、ロクサブローと呼んでください と…

ストウブで筑前煮

早くも1月後半ですが、 まだまだいきますお正月の名残り・・ で 筑前煮 筑前煮ってシンプルな料理ながら 根野菜の素材の味を引き出すのが意外と難しかったりして、 出来不出来に結構バラつきがあったりするものです。 筑前煮の出汁(だし)は 干し椎茸が一…

ストウブで、ごぼうの素揚げ

皆さま 新年明けましておめでとうございます ⛩ 本年もどうぞ宜しくお願い致します いつぞやのジャガイモに続いて、、 なぜかウチにごぼうが大量に・・・ は、無かったけど(笑) なぜか 私の腰高ほどある長さの土付きごぼうがあったので、、 早めに消費すべ…

寒い季節は・・ストウブで 「あずきかぼちゃお汁粉」(・∀・)

コンニチハ...φ(´ω`。) 今年のラストは ストウブで簡単料理 のシリーズなのであります 寒い季節には 身体が温まる食べ物を摂って、元気を出して乗り切りましょう! かぼちゃというのは よく言われるビタミンEやベータカロテンの栄養素だけじゃなく、 もともと胃腸…

ストウブでハッシュポーク  アレンジ編

ひさびさの ハッシュポーク・シリーズ なのであります! あの頃は メーカーの S & B もテレビCMを頑張っていましたが、、 今では すっかり忘れられた存在みたいに・・・ やはり、 濃い目のハヤシカレーっぽい感じでもなく、 控え目でお味薄目のあの微妙な仕…

ストウブでオイルサーディンのアヒージョ

これまでも 完成形を求めて アヒージョの旅 を続けて来た私でしたが、 今回は志向を変えて オイルサーディンをベースにしてみたのであります まずは、いつもの様に アヒージョの命とも言える鷹の爪とニンニクを オリーブオイルでじっくり香りを出して行きま…

ストウブで、冬瓜とサバ缶の煮物

このところ超寒い日々が続いていますが・・ そんな時には ストウブで簡単料理のシリーズなのであります。 寒い季節にはストウブで作る温かい料理に限ります。 今回は、 今の季節にぴったりな冬瓜(とうがん) 冬瓜の種とワタをスプーンで取り除いたら、 外皮…